El chocolate (en náhuatl: xocolatl )? es el
alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la
manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de
cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de
chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla,
o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.
No se conocen
con certeza los orígenes del árbol de cacao (Theobroma cacao). Algunas teorías
proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del
Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco
hasta llegar al sureste de México.
Hay
muchos tipos de chocolates como el chocolate normal, chocolate de cobertura,
chocolate blanco, chocolate fondant, con leche, chocolate negro, en polvo, con
caramelo, etc.
La
elaboración del chocolate pasa por su última fase con la cuidadosa mezcla de la
pasta y la manteca de cacao con azúcar, refinando la composición resultante por
medio de trituradoras-refinadoras que producen una pasta muy delgada. A
continuación, se efectúa la operación más importante, el conchado (o
concheado), que le dará al chocolate toda su finura y su untuosidad.
Y aqui les dejo un video de como lo hacen.
